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UNSER MENÜ IST EINE KREATIVE ODE AN DIE SINNE. EINE UNVERGESSLICHE, KULINARISCHE REISE DURCH AROMEN UND TEXTUREN. IN JEDEM GANG OFFENBART SICH EINE NEUE FACETTE DER MODERNEN FRANZÖSISCHEN KÜCHE. TAUCHEN SIE EIN IN DIE WELT DER GEHOBENEN KÜCHE, IN DER JEDES GERICHT MIT SORGFALT UND RAFFINESSE ZUBEREITET WURDE, UM IHRE GESCHMACKSKNOSPEN ZU VERWÖHNEN UND IHRE SINNE ZU BEGEISTERN.
PROLOG
I
GEFÜLLTE TRANCHE VON DER GÄNSELEBER
ROTKOHL | KÜRBISKERNE | ASCHAUER BROT
***
MILLE-FEUILLE VOM RINDERTATAR
CONSOMMÉ DOUBLE | CHAMPIGNONS | NORI-ALGE
II
DUETT VON DER JAKOBSMUSCHEL
GEBEIZTER SPARGEL | MIESMUSCHEL BOUILLION
BROTGANG
MAX KUGEL X THEODOR’S RESTAURANT
III
ISLÄNDISCHER KABELJAU
KRÄUTERSALAT | BOTTARGA | GRÜNE PAPRIKA NAGE
IV
GEGRILLTER GAMBERO ROSSO
RARITÉ WAGYU | ROSCOFF ZWIEBEL
Zusatzgang
POT-AU-FEU VOM KALBSBRIES
ERBSE | MORCHEL | GRÜNER SPARGEL
+30€
V
STEAK A LA FRITZ
XO-SAUCE | KARTOFFEL | SAUCE BÉARNAISE
***
KARREE VOM LAMM (+20€)
KÜRBIS | SALBEI | SPINAT
VI
RHABABER & GRAPEFRUIT EN FLEUR
BLUTORANGE | FELDSALAT | BAISER
4 GÄNGE – 105€
(OHNE GANG II + IV)
5 GÄNGE – 125€
(OHNE GANG IV)
6 GÄNGE – 150€
(GESAMTES MENÜ)
WEINBEGLEITUNG
4 GÄNGE 65€ | 5 GÄNGE 75€ | 6 GÄNGE 85€
VEGETARISCHES MENÜ
AUF ANFRAGE STELLEN WIR IHNEN GERNE EIN VEGETARISCHES MENÜ ZUSAMMEN.
BITTE BEACHTEN SIE, DASS DIES BEI RESERVIERUNG, MINDESTENS JEDOCH 48 STUNDEN VOR IHREM BESUCH ANGEGEBEN, WERDEN MUSS.
Ja nach Marktsituation können sich kurzfristige (Preis-) Anpassungen ergeben.
Die ausgewiesenen Preise auf Speisen und Getränke verstehen sich als Bruttoentgelte und beinhalten die jeweils gesetzlich geschuldete Umsatzsteuer.